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Uova di polli di razze diverse. Fotografia di Becky Luigart-Stayner, Corbis
Pur essendo i polli tutti parte della stessa specie (Gallus gallus domesticus), nel corso dei secoli ne sono state selezionate centinaia di razze, ed è quindi il DNA a dettare il colore finale delle loro uova. All'inizio infatti tutte le uova sono bianche, e l'eventuale pigmento si deposita durante le 26 ore che l'uovo trascorre attraverso l'ovidotto della gallina.
C'è un sistema abbastanza attendibile però per predire il colore che avrà un uovo, ed è quallo di guardare il lobo dell'orecchio del pollo (avete capito bene: i polli hanno i lobi delle orecchie), che si chiamano orecchioni.
Una razza di pollo chiamata Leghorn, ad esempio, deposita uova di colore bianco e ha gli orecchioni bianchi, mentre galline con orecchioni rossi molto probabilmente depositeranno uova di colore marrone-rossiccio. Come in ogni regola, ci sono le eccezioni: i polli di razza Lamona ad esempio hanno lobi rossi ma depositano uova bianche.
I polli di razza Araucana depositano invece uova di colore azzurro, e quando vengono incrociati con altre razze che depositano uova di colori diversi, il gene del colore azzurro, che è dominante, fa sì che l'incrocio produca uova azzurre, rosa o perfino verdi.
http://www.nationalgeographic.it/natura/animali/2016/09/08/news/perche_le_uova_di_gallina_hanno_colori_diversi_sapevatelo-3230176/
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